du Rouergue à la Méditerranée
LA ROUTE DU SEL au Moyen Age,
LE PARCOURS
Lorsqu'il s'est agi de tracer le parcours de notre Route du Sel, nous nous sommes référé à ceux suivis par Jean-Yves Bonnet à partir des années 1980 et avons ainsi retenu Aigues-Mortes et Rodez comme villes de départ et d'arrivée. La sélection des lieux étapes qui a suivi s'est faite de manière empirique, en effectuant des recherches sur l'ensemble des territoires traversés.
A partir de sites web touristiques, de cartes et de photos, nous avons recherché des lieux étapes susceptibles d'éveiller des émotions, de restituer des éléments historiques liés à la Route du Sel, d'offrir des services touristiques diversifiés et de programmer des animations culturelles ou sportives à différentes périodes de l'année. Consignant ces données dans des tableaux, nous avons fini par sélectionner sept étapes clés pour donner corps à notre parcours.
​
Elles sont présentées succinctement dans la carte interactive ci-dessous, qui mentionne également leur rattachement à des réseaux remarquables tels que ceux du Patrimoine mondial de l'UNESCO, des Plus Beaux Villages de France et des Grands Sites d'Occitanie :
Afin d'affiner notre travail préparatoire à la médiation touristique, nous avons rattaché chaque lieu-étape à un thème clé de notre Route du Sel contemporaine :
-
la production de sel à Aigues-Mortes et Villeneuve-lès-Maguelone ;
-
le temps des abbayes à Saint-Guilhem-le-Désert ;
-
les chemins : drailles, transhumance et agropastoralisme à La Couvertoirade ;
-
les moines soldats à Sainte-Eulalie-de-Cernon ;
-
la fromagerie à Roquefort-sur-Soulzon ;
-
la mégisserie et la ganterie à Millau ;
-
les terres rouergates à Rodez.
​
​
Ensemble, ces thèmes permettent également de présenter les nombreuses facettes de la Route du Sel aux visiteurs :
-
les techniques de production du sel ;
-
les enjeux du commerce salin pour la vie quotidienne des habitants du Rouergue médiéval, l'agropastoralisme, les productions rouergates (fromages, gants, salaisons) ;
-
les acteurs majeurs de la région, abbayes, Templiers et Hospitaliers, ainsi que leurs activités, leurs modes de vie, leurs héritages ;
-
les chemins du sel, incluant les drailles et la transhumance, l'héritage romain et le thème du transport du sel (mode de déplacement, taxes) ;
-
les paysages traversés et façonnés ;
-
la gastronomie héritée.
​
